Le Château de Cassana est une propriété familiale, située à Saint-Sauveur,

en plein cœur du Médoc.  

"L’aventure Château de Cassana est née en 2003, d’une idée, d’une philosophie

visant à retrouver un vin de terroir, authentique."

Le travail y est réalisé de façon traditionnelle, en famille, ainsi qu' avec l'aide des amis.

Château de Cassana bénéficie d’un terroir exceptionnel dont nous souhaitons

tirer le meilleur parti, en le respectant, en le laissant s’exprimer.

Pour ce faire, nous produisons nos vins dans le respect du terroir,

en limitant l’emploi de produits à son strict minimum.


Le vignoble, situé sur une croupe graveleuse, totalise une superficie très réduite :3.2 ha.  

Il compte parmi les rares vignobles à totaliser cinq cépages :

cabernet sauvignon,  merlot,  cabernet franc,  petit-verdot,  carménère.

 La vendange est réalisée de façon mécanique et manuelle, nous opérons trois triages successifs,

afin de ne conserver que les grappes possédant un potentiel qualitatif optimal.

Les vins issus de la propriété sont de caractère, puissants et raffinés,

les vinifications sont conduites à basse température, sans adjonction de produits oenologiques,

mis à part le bisulfite de potassium, nécessaire à la bonne conservation des vins.

Nous ne pratiquons pas de chaptalisation, la quantité de sucre présente dans les raisins,

est complètement naturelle.

Les vins sont élevés en fûts de chêne français durant une période de 10 à 18 mois selon les cuvées. Le collage, pratique visant à clarifier le jeune vin, est réalisé selon la méthode traditionnelle, à l'aide de blancs d'oeufs.

Lors de la mise en bouteille, toute la production est bouchée à l'aide de bouchons lièges traités afin d'écarter tout risque de "goût de bouchon". La totalité de la récolte est commercialisée uniquement en bouteille, ainsi qu'en Bag in Box pour le "Rosé de Cassana".